Evelyne Debourg, cantinière à Ebreuil, reçoit le prix Rabelais 2019

Après le fameux journaliste gastronomique François-Régis Gaudry (On va déguster sur France Inter), Carlo Petrini le fondateur de Slow food ou le cuisinier Michel Guérard, c’est une cantinière du petit village d’Ebreuil, Evelyne Debourg, qui reçoit le prix Rabelais pour l’édition 2019.

Le Prix François Rabelais, remis par la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire de l’Institut de France, est destiné à récompenser « une personne pour son œuvre au service de la mise en valeur du patrimoine culturel alimentaire en France ou dans le monde ».

Elue meilleure cantinière de France en 2006
Evelyne Debourg, qui a été également élue
« Meilleure cantinière de France », régale quotidiennement 120 enfants à l’école d’Ebreuil. Son objectif, depuis une vingtaine d’années, est de faire redécouvrir le goût des bons produits, le bio, les menus équilibrés, respectueux des saisons et du savoir-faire des agriculteurs locaux. Une démarche liée à sa passion pour la cuisine et à la transmission du bien-manger à la française, en avance sur les interrogations actuelles concernant l’industrialisation de la restauration collective et le rôle éducatif des cantines scolaires.

Evelyne, cuisinière généreuse et passionnée
Elle s’est notamment fait connaître grâce à la parution de son ouvrage “Contes et recettes d’autrefois” (M+Editions). En septembre 2019, elle retrouve son public de prédilection en publiant un livre de recettes novateur à destination des enfants : Les recettes magiques de Pétronille. Chaque recette, de la réalisation de la pâte à crêpes aux bonbons au miel, est décrite en deux parties. Une page s’adresse aux parents chargés d’accompagner la réalisation des recettes, l’autre décrit la même recette de façon ludique, étape par étape, à la façon d’un Jeu de l’oie. On a testé, et c’est approuvé : les petits adorent. Guy Legay chef honoraire des cuisines du Ritz, séduit par le projet, à accepté de lui préfacer son ouvrage.

Evelyne est membre de l’Académie Nationale de Cuisine, membre des Gourmets des régions et chef engagée aux cuisiniers de la République Française, mais également une sentinelle de l’organisation mondiale de la gastronomie (OMG) et fait partie de l’association des cantine de France. « Ma mission, répertorier toutes les cantines scolaires en liaison chaude de nos 36000 communes et former un élan humanitaire culinaire d’entre-aide et de partage du réseau cantine de France pour l’avenir du bien manger pour nos enfants. Transmission, éducation et santé. Avoir un savoir-faire et le faire savoir pour avancer main dans la main. L’avenir de la santé de nos enfants est dans l’assiette. En un an, en tant qu’auteure, j’ai publié 2 ouvrages culinaires Contes et recettes d’autrefois les aventures sécrètes de Petronille tout public et les recettes magiques de Petronille M+Editions, pour les enfants et les parents. Autrement dans le passage du Prince Charles j’aimerais lui soumettre un projet écologique sur une plante que personne ne pense commercialiser », nous explique Evelyne. Source : M+Editions

Bon à savoir !

Evelyne n’est pas la seule personnalité atypique à recevoir le prix Rabelais. En effet, en 2014, c’est rien moins que le Prince Charles, connu pour ses convictions écologiques de longue date, qui a reçu cette distinction à l’occasion de son passage à Paris pour la conférence de l’ONU sur le climat (COP21), où il a aussi prononcé un discours vantant la singularité des fromages français.

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